Cara Memasak Daging Bebek Lezat



Bebek panggang sangat bagus untuk pesta makan malam dan bahkan untuk liburan. Apakah Anda juga ingin menghidangkannya bersama keluarga? Kami punya beberapa tips bagaimana mengolah daging bebek bakar yang lezat.

Bagaimana memanggang bebek ala Chines?

Bebek adalah hidangan populer untuk disajikan saat Anda sedang berlibur atau santai. Baik seluruh bebek dan dada bebek (dan kaki) dapat dimasak menggunakan metode yang berbeda dan akan memberikan hasil yang sangat berbeda. Anda harus ingat bahwa persentase bebek yang cukup besar adalah lemak. Pada mulanya bebek yang terlihat besar akan tampak lebih kurus ketika dimasak.


Cara Memasak Bebek Bagian Dada

Potongan dada bebek dengan nasi pilau dan kacang polong

Dada bebek ditutupi lapisan lemak tebal yang perlu diberikan (meleleh) keluar dari bawah kulit selama memasak. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan membusukkan dada dan biarkan selama beberapa jam untuk mencapai suhu kamar dan mengering. Skori kulit dalam pola berselang-seling atau dengan garis-garis sejajar (idenya adalah untuk mengekspos sebanyak mungkin lemak ke dalam panci panas) dan kemudian meletakkannya dalam panci dingin dan perlahan memanaskannya. Ini akan melelehkan lemak terlebih dahulu dan kemudian mulai merapikan kulit dan itu juga lebih mungkin untuk menghentikan kulit dari pembakaran daripada jika Anda memanaskan wajan terlebih dahulu.



Resep Dada Bebek Goreng


    2 buah Dada Bebek
    1 blok Mentega

    Skori dada bebek dengan potongan paralel melalui kulit tetapi berhati-hatilah agar tidak memotong ke arah daging. Bumbui dengan baik dan biarkan mereka sampai ke suhu kamar.

    Taruh sisi bawah kulit payudara dalam wajan dingin dan perlahan panaskan wajan. Goreng payudara selama 6-7 menit, biarkan lemak meleleh dan kulit mulai renyah. Tetap menggoreng sampai kulitnya renyah dan coklat dan Anda sudah menyingkirkan sebanyak mungkin lemak putih yang terlihat. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Tuangkan lemak ke dalam piring keramik atau gelas.
 
    Balikkan dada, tambahkan mentega dan aduk wajan. Masak selama 5 menit sampai dagingnya berwarna kecoklatan. Dada bebek harus terasa lembut tetapi sedikit mundur sedikit ketika ditekan. Istirahat selama 10 menit sebelum mengiris untuk disajikan.



Cara Memasak Kaki Bebek

Kaki bebek dengan kentang dan selada di atas piring

Kaki bebek secara tradisional 'confit', ini berarti mereka asin semalam dan kemudian direndam dalam lemak bebek dan dimasak perlahan sehingga mereka diawetkan oleh lemak. Karena metode memasaknya rendah dan memperlambat daging tetap segar dan tidak kering, dan lemaknya tidak terserap sehingga dagingnya tidak berlemak. Kaki-kaki itu kemudian dimasak pada suhu tinggi dalam oven hingga kulitnya renyah. Cara ini bekerja jauh lebih baik daripada hanya memanggang kaki karena daging tetap empuk.

Ada kemungkinan untuk mendapatkan efek yang sama dengan menggunakan lebih sedikit lemak dengan memasak kaki dalam stok atau anggur dan kemudian menutupinya dengan lemak.

Untuk memasak kaki bebek confit, sikat lemak dari mereka, masukkan ke dalam kaleng dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 220C / fan 200C / gas 7 selama 30-40 menit, balikkan sekali sehingga kedua sisi renyah.


Cara Memanggang Bebek

Bebek utuh biasanya dipanggang dengan salah satu dari dua cara; Gaya Cina di mana kulit dikeringkan dan dipernis saat dimasak, atau dengan cara yang sama seperti ayam panggang dalam oven panas. Namun, bebek panggang, tidak seperti ayam, membutuhkan bantuan dalam de-fatting atau akan terasa berminyak. Ini dilakukan dengan mencetak dan menusuk semuanya untuk mendorong lemak agar habis.
Resep bebek panggang



    1 Bebek Besar

    Oven panas hingga 120C / kipas 100C / gas ½. Tarik kelebihan lemak dari rongga bebek dan ratakan kulit dalam pola berselang-seling. (Trik untuk tidak memotong daging adalah dengan memotong kulit dan lemak pada sudut daripada lurus ke bawah.) Selanjutnya, gunakan garpu panggang atau tusuk sate untuk menusuk kulit bebek seluruhnya - lakukan ini dengan ringan agar Anda tidak t menembus daging di bawahnya.
    Gosok bebek dengan murah hati dengan garam laut serpihan, kemudian berbaring, sisi dada ke bawah, di atas rak di atas nampan pemanggang. Panggang bebek selama 3 jam, menusuk lagi setiap sekarang dan kemudian.
    Putar oven hingga 180C / fan 160C / gas 4 dan putar bebek, panggang selama 30 menit dan kemudian istirahat selama 10 menit. Saat bebek dimasak, persendian kaki akan terasa longgar saat digoyang, jika tidak, lalu masak sebentar. Tipkan kelebihan lemak ke dalam piring keramik atau kaca saat masih panas.



Cara Membuat Kulit Bebek Garing

Lebih mudah untuk merapikan kulit pada dada bebek daripada bebek utuh tetapi prinsipnya sama:

    Keringkan kulit dengan baik terlebih dahulu, sebaiknya semalam untuk seluruh bebek
    Skor atau tusukkan kulit ke seluruh sehingga lemak bisa meleleh dan keluar
    Biarkan lemaknya tetap panas dan jangan menambahkan cairan apa pun ke sisi kulit bebek saat dimasak

Apa yang harus dilakukan dengan lemak bebek

Sisa bebek sisa dapat dituangkan ke dalam wadah keramik atau gelas dan didinginkan. Angkat lemak bersama dengan jus jellied dan gunakan dalam seminggu untuk memanggang kentang.

Untuk menjaga lemak lebih lama, angkat jus, panaskan kembali ke cairan dan saring melalui muslin sebelum membeku dalam kubus. Panaskan lemak dalam kaleng pemanggangan hingga mendesis sebelum menambahkan kentang.
5 resep bebek terbaik
Bebek bumbu panggang dengan buah plum

Bebek bumbu panggang dalam piring casserole dengan buah plum

Dalam resep ini, Anda mencetak kulit sebelum memanggang bebek utuh, yang membuatnya sangat renyah, dan buah prem dimasak bersama burung untuk membuat saus prem instan.

Bebek bumbu panggang dengan plum
Bebek panggang Cina

Bebek panggang Cina di atas piring putih

Bebek renyah bergaya Cina adalah klasik populer, tetapi Anda tidak perlu menyebutnya sebagai takeaway. Jika Anda memiliki sedikit waktu dan kesabaran, Anda akan melihat bahwa membuatnya di rumah adalah sepadan dengan usaha.

Bebek panggang Cina
Marmalade bebek panggang mengkilap

Marmalade bebek panggang mengkilap

Bebek dan oranye adalah pertandingan yang dibuat di surga dan resep ini sangat cocok untuk menghibur. Jeruk juga sangat meriah, jadi itu akan menjadi pusat perhatian besar untuk pertemuan kecil di hari libur.

Marmalade bebek panggang mengkilap
Panggang dada bebek dengan saus prem

Irisan daging panggang ontop dari mash dan plum

Sangat sederhana, resep bebek ini memiliki saus prem 20 menit yang dapat dibuat di depan untuk menghilangkan stres.

Panggang dada bebek dengan saus prem
Bebek satu panci dengan kubis Savoy

Irisan daging bebek dengan salad dan kentang di atas piring

Masak bebek terlebih dahulu dan kemudian goreng kentang dan kubis dalam lemak bebek, dan siap dalam waktu kurang dari satu jam.


Selamat mencaoba!







0 komentar:

Post a Comment